Folin---酚法测定蛋白质含量 原理：***钼酸和***钨酸在碱性条件下，易被酚类化合物还原而呈蓝色反应．蛋白质中含有代酚基的酪氨酸，故有此反应．Folin---酚法的灵敏度是双缩脲法的100倍． 试剂：一：１，4%碳酸钠；2，0.2N氢氧化钠；3，1%硫酸铜；4,2%酒石酸钾钠。1和2等体积混合，3和4等体积混合，然后将两液以50：1混合(甲)。当天使用。二：1NFolin--酚试剂(乙)。 方法：标准曲线；试管中加0、0.2、0.40、0.60、1.00毫升酪蛋白溶液（500微克/毫升），加水补足１毫升，平行做两份。按序各加５毫升试剂（甲），摇匀，室温置放１０分钟，再依次加入１N（0.5毫升）Folin----酚试剂（乙），摇匀，30摄氏度保温３０分钟。然后在分光光度机上比色测定（A500）。待测样品如上反应和测定，对照标准曲线，得出含量。 注意：酚和柠檬酸对测定有干扰，低浓度尿素，胍，硫酸钠，***钠，三氯乙***对显色无影响。
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